Restoranların umudu yeni yılda!
HABERİN SESİ-Özel
Kıbrıs Türk Restorancılar Birliği (Res-Bir) Başkanı Arif Bayraktar, 2024 yılını HABERİN SESİ sitesi için değerlendirerek, 2025 yılından beklentilerini paylaştı.
Bayraktar, “Bu yıl beklentilerin altında kaldık, enflasyonun da yüksek olması bizi zorluyor. 2025 umarım toparlanma yılı olur. Hükümet, sektörümüze daha etkin hizmetler sunar umarım, özellikle et, sebze ve meyve alanında” diyerek, sektörün ekonomik zorluklarla mücadele ettiğine dikkat çekti.
Bayraktar, artan maliyetlerin, özellikle enerji ve gıda fiyatlarındaki artışın restoranlar üzerinde büyük bir baskı oluşturduğunu belirtti. Bu durumun, işletmelerin küçülmeye gitmesine ve eleman azaltmasına yol açtığını ifade eden Bayraktar, “Bu süreçte hayatta kalmamızı sağlayan stratejiler, düşük kar mantığıyla çalışmak oldu” dedi.
“Her şey dahil turizminin restoranlara yansıması yok!”
Turizm sektöründeki gelişmelerin restoranların müşteri potansiyeline yansımasına ilişkin değerlendirmelerde bulunan Bayraktar, “Bizim turizmimiz ‘her şey dahil’ sisteme dayandığı için, bu durumun restoranlara pek bir yansıması olmuyor. Çalışmalar var ama henüz etkisini görmedik. Bu sistemden oteller faydalanıyor” dedi.
Dijitalleşmenin sektöre katkısı ne?
Teknolojinin sektördeki artan etkisine de değinen Bayraktar, restoranların online sipariş ve dijital ödeme sistemlerine adaptasyonunun olumlu bir gelişme olduğunu ifade etti. Bayraktar; “Bu uygulamalar paket serviste çok etkili oldu. İşletmeler bu teknolojilerden büyük fayda sağladı, işlerimizi hızlandırdı” diyerek, dijitalleşmenin sektöre sunduğu katkılara dikkat çekti.
Beklentiler neler?
2025 yılına ilişkin beklentilerini paylaşan Bayraktar, hükümet ve yerel yönetimlerden daha fazla destek beklediklerini belirtti. Bayraktar, “Sadece otel veya gazinoya destek sağlanması yeterli değil. Küçük işletmeler ve genç yatırımcılar desteklenmeli. Kolay ulaşılabilir ve düşük faizli krediler yeni yılda önümüzü açmalı” ifadelerini kullandı.
Güney ile rekabette gıda tedariki etkisi!
Restoran işletmelerinin en büyük zorluklarla temel gıda tedarikinde karşılaştığını belirten Bayraktar, kuzey- güney mukayesesinde girdi maliyetlerindeki farklılıklara dikkat çekti. Bayraktar, “Güney Kıbrıs ile aramızda büyük fiyat farkı var. Girdi maliyetlerimiz güneye kıyasla çok daha fazla. Yapılan fiyat kıyaslamalarında dövize rağmen güney bizden daha ucuz kalıyor. Bu durum bizi en çok zorlayan etkenlerden biri” diyerek, sektörün önemli bir sorununun altını çizdi.
